Shanghai Inspired · Western Plating

江南府

JIANGNAN FU

上海の有名ホテル出身のシェフが手がける、季節ならではの一皿

正統派にこだわった本格上海料理
研鑽を重ねたベテランシェフが腕を振るう

NEWS

Signature Plates

季節の一皿

正統派にこだわった本格上海料理。研鑽を重ねたベテランシェフが腕を振るう。

SIGNATURE

群馬県・赤城山麓で育った赤城牛を使った中華風煮込み。赤身と脂のバランスの良さを、あえて煮込みで丁寧に引き出します。

SEASONAL

時間をかけて丁寧に漬け込むことで、旨みをぎゅっと凝縮。素材の質から仕込みまで一つひとつ手をかけた、ここだけの特別な味わいをご堪能ください。

SOUP

入手困難な食材「魚の浮袋」を使用。フカヒレ、鮑、ナマコ、金華ハム、干しホタテなど高級食材を壺でご提供。濃厚さが定番の逸品を、当店ではあっさりと上品に仕立てます。

APPETIZER

シェフの地元の郷土料理にアレンジを加え、江南府の前菜盛り合わせとしてご用意。ひと口ごとに土地の記憶を感じる構成に。

Interior

落ち着いた空間で、季節の一皿をゆったりと。